Pianifica pulizia cappa
Sicurezza Termica

Bonifica tecnica del plenum e dei filtri

Il plenum della cappa aspirante concentra vapori oleosi e calore diretto dei fuochi. Rimuoviamo il grasso carbonizzato prima che una fiammata accidentale inneschi la combustione dell'intero impianto.

Protocollo Meccanico

I tre punti critici dell'aspirazione

L'ispezione preventiva seziona ogni modulo esposto al flusso aeriforme grasso per garantire tiraggio costante e isolamento termico.

Canaline di raccolta
Filtri a labirinto
Girante d'aspirazione

Scolo condensa grassa

Pacchi inerziali inox

Pale dell'elettroventilatore

I profili perimetrali accumulano oli liquefatti che colano sopra i piani cottura accesi. Bonifichiamo le guide di drenaggio con vapore ad alta temperatura e aspirazione di fanghi oleosi.

La rigenerazione completa degli elementi a labirinto elimina le incrostazioni cerose occludenti, ripristinando la velocità frontale di cattura fumi e il bilanciamento aeraulico originario.

I depositi asimmetrici sulle pale generano surriscaldamento del motore e rischio elettromeccanico. Rimozione integrale dello strato combustibile e verifica di rotazione libera.

Standard Chimico

Schiume attive alcaline certificate per contatto alimentare, formulate per sciogliere legami lipidici senza intaccare la passivazione dell'acciaio AISI 304.

Nessun residuo tossico o esalazione nociva durante le successive preparazioni gastronomiche.

Richiedi sopralluogo tecnico

Intervento programmato a cucina chiusa

Operiamo durante il turno notturno o nei giorni di riposo settimanale. Al mattino l'impianto riparte igienizzato, collaudato e con documentazione di conformità antincendio pronta per i registri.